Vorspeise
Asiatischer Smash-Gurkensalat
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan- Portionen:
- 3Personen
- Zubereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochteam:
- René Schudel
Zutaten
2 Salatgurken
1 TLSalz
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 bis 2 TLChili-Öl oder Chili-Crisp (nach Geschmack)
1 ELReisessig
1 ELSojasauce
1 TLZucker oder Honig
1 TLSesamöl
1 ELSesam, geröstet
optional
Frühlingszwiebeln
Frischer Koriander
Geröstete Erdnüsse
Zubereitung
1. Gurken waschen, Enden abschneiden. Mit Messerfläche, Pfanne oder Nudelholz kräftig zerdrücken und in mundgerechte Stücke brechen.
2. Gurken mit Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgiessen.
3. Knoblauch, Chili-Öl, Reisessig, Sojasauce, Zucker und Sesamöl zu einem Dressing verrühren.
4. Gurken mit dem Dressing vermengen, mit Sesam bestreuen und optional garnieren.
Tipps
- Für milde Variante: Chili-Öl weglassen
- Extra frisch mit Limetten- oder Zitronensaft
- Gekühlt bis zu 24 Stunden haltbar
Dazu passende Getränke
- 2022 Sauvignon blanc, Polz
- Spumante Studio italiano, Kolonne Null
René Schudel
René Schudel ist Koch aus Leidenschaft und bekannt für seine unkomplizierte, ehrliche Küche. Mit viel Herzblut, Kreativität und einer grossen Portion Bodenständigkeit bringt er Genuss auf den Teller – nahbar, authentisch und immer mit Freude am Kochen. Ob am Herd oder vor der Kamera: René Schudel begeistert mit Geschmack, Persönlichkeit und echter Begeisterung für gutes Essen.