Antipasto
Insalata asiatica di cetrioli schiacciati
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
Vegano- Ricetta per:
- 3persone
- Tempo di preparazione:
- 15 minuti
- Team di cucina:
- René Schudel
Ingredienti
2 cetrioli
1 cucchiainodi sale
1 spicchio d'aglio tritato finemente
1 – 2 cucchiaini di olio al peperoncino o peperoncino in polvere (a piacere)
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiainodi zucchero o miele
1 cucchiainodi olio di sesamo
1 cucchiaio di sesamo tostato
Facoltativo
cipollotti
coriandolo fresco
arachidi tostate
Procedimento
- Lavare i cetrioli e tagliare le estremità. Schiacciarli energicamente con il lato piatto di un coltello, una padella o un mattarello, quindi spezzarli in pezzi grandi quanto un boccone.
- Mescolare i cetrioli con il sale e lasciarli macerare per 10 minuti. Scolarli accuratamente per eliminare l'acqua in eccesso.
- Mescolare l'aglio, l'olio al peperoncino, l'aceto di riso, la salsa di soia, lo zucchero e l'olio di sesamo fino a ottenere un condimento.
- Mescolare i cetrioli con il condimento, cospargere con il sesamo e guarnire a piacere.
Consigli
- Per una versione più delicata: non aggiungere l'olio al peperoncino.
- Per una maggiore freschezza: aggiungere succo di limone o di lime.
- Si conserva in luogo fresco fino a 24 ore.
Da servire con
- un Sauvignon Blanc 2022, Polz
- un Spumante Studio italiano, Kolonne Null
René Schudel
René Schudel è uno chef per passione ed è noto per la sua cucina semplice e genuina. Con grande dedizione, creatività e una buona dose di concretezza, porta in tavola piatti deliziosi: accessibili, autentici e sempre preparati con gioia. Sia ai fornelli che davanti alla telecamera, René Schudel conquista il pubblico con il gusto, la personalità e il vero entusiasmo per il buon cibo.