Entrée
Salade asiatique de concombres écrasés
Sans gluten
Sans lactose
Végétarien
Végétalien- Recette pour:
- 3Personen
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Équipe de cuisine
- René Schudel
Ingrédients
2 concombres
1 ccde sel
1 gousse d'ail finement hachée
1 à 2 ccd'huile pimentée ou de piment en poudre (selon les goûts)
1 csde vinaigre de riz
1 ccde sauce soja
1 ccde sucre ou de miel
1 ccd'huile de sésame
1 ccde sésame grillé
Facultatif
oignons nouveaux
coriandre fraîche
cacahuètes grillées
Préparation
- Laver les concombres, couper les extrémités. Les écraser vigoureusement avec le plat d'un couteau, une poêle ou un rouleau à pâtisserie, puis les casser en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Mélanger les concombres avec le sel et laisser macérer 10 minutes. Bien les égoutter pour éliminer l'excès d'eau.
- Mélanger l'ail, l'huile pimentée, le vinaigre de riz, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame pour obtenir une vinaigrette.
- Mélanger les concombres avec la vinaigrette, saupoudrer de sésame et garnir selon vos envies.
Conseils
- Pour une version plus douce: ne pas mettre d'huile pimentée
- Pour plus de fraîcheur: ajouter du jus de citron ou de citron vert
- Se conserve au frais jusqu'à 24 heures
Servir avec
- un Sauvignon blanc 2022, Polz
- un Spumante Studio italiano, Kolonne Null
René Schudel
René Schudel est un cuisinier passionné, réputé pour sa cuisine simple et authentique. Avec beaucoup de passion, de créativité et une bonne dose de simplicité, il met en assiette des plats savoureux, accessibles, authentiques et toujours préparés avec le plaisir de cuisiner. Que ce soit aux fourneaux ou devant la caméra, René Schudel séduit par ses saveurs, sa personnalité et son véritable enthousiasme pour la bonne cuisine.