Vorspeise
Zitronen-Öl
Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch
Vegan- Portionen:
- 20Portionen
- Zubereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochteam:
- René Schudel
Zutaten
250 mlOliven- oder Rapsöl
Schale von 2 Bio-Zitronen (ohne weisse Haut)
Zubereitung
1. Zitronen heiss waschen und gut trocknen.
2. Schale dünn abschälen (nur gelbe Schicht).
3. Öl in einem kleinen Topf auf 60 bis 70°C erwärmen (nicht kochen).
4. Zitronenschale zugeben und 10 Minuten sanft ziehen lassen.
5. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
6. Schalen abseihen und Öl in eine saubere Flasche füllen.
Tipps
- Im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar
- Nur Bio-Zitronen verwenden
- Schalen immer entfernen, nicht im Öl lagern
- Zum Schälen der Zitrone kann ein Schneidbrett mit Fixierungsnägel zur Hilfe genommen werden.
René Schudel
René Schudel ist Koch aus Leidenschaft und bekannt für seine unkomplizierte, ehrliche Küche. Mit viel Herzblut, Kreativität und einer grossen Portion Bodenständigkeit bringt er Genuss auf den Teller – nahbar, authentisch und immer mit Freude am Kochen. Ob am Herd oder vor der Kamera: René Schudel begeistert mit Geschmack, Persönlichkeit und echter Begeisterung für gutes Essen.