Antipasto
Olio al limone
Senza glutine
Senza lattosio
Vegetariano
Vegano- Ricetta per:
- 20porzioni
- Tempo di preparazione:
- 20 minuti
- Team di cucina:
- René Schudel
Ingredienti
250 mldi olio d'oliva o di colza
la scorza di 2 limoni biologici (senza la parte bianca)
Procedimento
- Lavare i limoni con acqua calda e asciugarli accuratamente.
- Prelevarne finemente la scorza (solo la parte gialla).
- Scaldare l'olio in un pentolino fino a una temperatura compresa tra 60 e 70 °C (senza portarlo a ebollizione).
- Aggiungere le scorze di limone e lasciarle in infusione a fuoco dolce per 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Filtrare le scorze e versare l'olio in una bottiglia pulita.
Consigli
- Si conserva per 2–3 settimane in frigorifero.
- Utilizzare esclusivamente limoni biologici.
- Rimuovere sempre le scorze e non lasciarle nell'olio.
- Per sbucciare il limone è possibile utilizzare un tagliere dotato di chiodini di fissaggio.
René Schudel
René Schudel è uno chef per passione ed è noto per la sua cucina semplice e genuina. Con grande dedizione, creatività e una buona dose di concretezza, porta in tavola piatti deliziosi: accessibili, autentici e sempre preparati con gioia. Sia ai fornelli che davanti alla telecamera, René Schudel conquista il pubblico con il gusto, la personalità e il vero entusiasmo per il buon cibo.