Entrée
Huile au citron
Sans gluten
Sans lactose
Végétarien
Végétalien- Recette pour:
- 20portions
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- équipe de cuisine:
- René Schudel
Ingrédients
250 mld'huile d'olive ou de colza
le zeste de 2 citrons bio (sans la partie blanche)
Préparation
- Laver les citrons à l'eau chaude et bien les sécher.
- En prélever finement le zeste (uniquement la partie jaune).
- Faire chauffer l'huile dans une petite casserole entre 60 et 70 °C (sans la faire bouillir).
- Ajouter les zestes de citron et laisser infuser doucement pendant 10 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Filtrer les zestes et verser l'huile dans une bouteille propre.
Conseils
- Se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur.
- Utiliser uniquement des citrons bio.
- Toujours retirer les zestes, ne pas les laisser dans l'huile.
- Pour éplucher le citron, on peut se servir d'une planche à découper munie de clous de fixation.
René Schudel
René Schudel est un cuisinier passionné, réputé pour sa cuisine simple et authentique. Avec beaucoup de passion, de créativité et une bonne dose de simplicité, il met en assiette des plats savoureux, accessibles, authentiques et toujours préparés avec le plaisir de cuisiner. Que ce soit aux fourneaux ou devant la caméra, René Schudel séduit par ses saveurs, sa personnalité et son véritable enthousiasme pour la bonne cuisine.