Dessert
Tiramisu mit Waldbeeren
Vegetarisch- Portionen:
- 4Personen
- Zubereitungszeit:
- 45 Minuten (davon 15 aktiv)
- Kochteam:
- SPZ Team
Zutaten
250 gMascarpone
150 mlRahm
50 gPuderzucker
1 TLVanillezucker
15 StückLöffelbiskuits
200 mlEspresso oder sehr starken Kaffee
2 ELKakao
2 ELAmaretto (je nach Geschmack dürfen es auch 3 EL sein)
Zubereitung
Vorbereitung
- Löffelbiskuits in Stücke schneiden oder brechen.
- Espresso/Kaffee aufbrühen und Amaretto hinzufügen.
- 4 Gläser mit ca. 250 ml Fassungsvermögen bereitstellen.
Zubereitung
- Rahm mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer aufschlagen.
- Mascarpone, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
- Vorsichtig den Rahm unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel geben (Alternative zu Spritzbeutel: Creme mit zwei Löffeln ins Glas füllen).
- Die Gläser mit Löffelbiskuits bedecken und grosszügig mit der Kaffee-Amaretto Mischung beträufeln.
- Mascarponecreme darüber spritzen.
- Wieder eine Schicht Löffelbiskuits darüberlegen und mit der Flüssigkeit beträufeln.
- Mit Mascarpone abschliessen und 30 Minuten kühl stellen.
Anrichten
- Gläser aus dem Kühlschrank nehmen.
- Kakaopulver durch ein feines Sieb über die Mascarpone Creme geben.
- Je nach Geschmack mit Minze, Kaffeebohnen oder frischen Früchten garnieren.
Tipps
- Bei doppelter Menge kann auch eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) genutzt werden.
- Man kann zwischen die Mascarpone-Creme und die Biskuits auch Früchte schichten.
Bspw. Waldbeertiramisu: 150 g Waldbeerenmischung tiefgekühlt mit wenig Zucker und nach Belieben Pfefferminze oder Zitrone kurz auf dem Herd erwärmen, abkühlen lassen. - Biskuit selbst machen statt Löffelbiskuit: 8 Eier und 200 g Zucker mit der Rührmaschine oder Stabmixer schaumig schlagen, 160 g Mehl dazu, auf Backpapier streichen und bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.
Dazu passende Getränke
- 2024 Moscato d’Asti Galletto
- Rimuss bianco dry
SPZ Team
Reto Garbely und Stephanie Westphal bilden gemeinsam das Gastro-Team des Schweizer Paraplegiker-Zentrums in Nottwil. Gemeinsam stehen sie für eine Küche, die Professionalität, Fürsorge und Genuss verbindet. Mit viel Engagement, Teamgeist und einem feinen Gespür für die unterschiedlichen Bedürfnisse ihrer Gäste schaffen sie Tag für Tag ein kulinarisches Angebot, das Qualität, Abwechslung und Herzlichkeit vereint.
