Dolce
Tiramisù ai frutti di bosco
Vegetariano- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 45 minuti (di cui 15 minuti di preparazione attiva)
- Team di cucina:
- Team CSP
Ingredienti
250 gdi mascarpone
150 mldi panna
50 gdi zucchero velo
1 cucchiainodi zucchero vanigliato
15 savoiardi
200 mldi espresso o di caffè molto forte
2 –3 cucchiaidi Amaretto
1 –2 cucchiai di cacao in polvere
Procedimento
Preparazione
- Spezzettare i savoiardi.
- Preparare l'espresso o un caffè e aggiungere l'Amaretto.
- Preparare 4 bicchieri della capacità di circa 250 ml.
Procedimento
- Montare la panna con una planetaria o uno sbattitore elettrico.
- Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema liscia.
- Incorporare delicatamente la panna montata. Trasferire la crema in una sac à poche (oppure distribuirla nei bicchieri con l'aiuto di due cucchiai).
- Coprire il fondo dei bicchieri con i savoiardi e bagnarli generosamente con il composto di caffè e Amaretto.
- Distribuire uno strato di crema al mascarpone.
- Aggiungere un altro strato di savoiardi e bagnarli con il composto di caffè e Amaretto.
- Completare con un ultimo strato di crema al mascarpone e lasciare raffreddare per 30 minuti.
Finitura
- Togliere i bicchieri dal frigorifero.
- Spolverizzare la crema al mascarpone con il cacao in polvere setacciato.
- Guarnire con foglie di menta, chicchi di caffè o frutta fresca, a piacere.
Consigli
- Se desiderate raddoppiare le dosi, potete utilizzare una pirofila di circa 20 × 30 cm al posto dei bicchieri.
- Potete anche alternare uno strato di frutta tra la crema al mascarpone e i savoiardi. Esempio: tiramisù ai frutti di bosco – scaldare brevemente sul fuoco 150 g di frutti di bosco surgelati con un po' di zucchero e, a piacere, menta piperita o scorza di limone, quindi lasciare raffreddare.
- In alternativa ai savoiardi, potete preparare un pan di Spagna casalingo: montare 8 uova con 200 g di zucchero e, con una spatola, incorporare delicatamente 160 g di farina. Stendere l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 180 °C per circa 10 minuti.
Da servire con
- un Moscato 2024 d’Asti Galletto
- un Rimuss bianco dry
Team Centro svizzero per paraplegici (CSP)
Reto Garbely e Stephanie Westphal formano insieme il team di ristorazione del Centro svizzero per paraplegici di Nottwil. Insieme sono sinonimo di una cucina che coniuga professionalità, attenzione e piacere del palato. Con grande impegno, spirito di squadra e una spiccata sensibilità per le diverse esigenze dei loro ospiti, creano giorno dopo giorno un’offerta culinaria che unisce qualità, varietà e cordialità.