Dolce

Cake speziato con mascarpone ai germogli di abete

Vegetariano
Ricetta per:
10persone
Tempo di preparazione
50 minuti (di cui 10 minuti di preparazione attiva)
Team di cucina:
Team CSP

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Ingredienti

200 gdi panna intera
1 pizzico di sale
1 cucchiaiodi miscela di spezie per pan di zenzero
1 cucchiainodi zenzero in polvere
2 cucchiaidi elettuario ai germogli di abete
1 tazzina da espresso di latte
0.5 cucchiainodi bicarbonato di sodio
100 gdi zucchero di canna (pari a 2 misurini da 60 ml)
200 gdi farina bianca (pari a 6 misurini da 60 ml)
un po' di elettuario ai germogli di abete

Crema al mascarpone

6 cucchiaidi mascarpone
2 cucchiaidi elettuario ai germogli di abete
2 tazzine da espresso di latte

Procedimento

  1. Mescolare il bicarbonato di sodio con la prima quantità di latte.
  2. Mescolare la panna intera con il sale, la miscela di spezie per pan di zenzero, lo zenzero in polvere e l'elettuario ai germogli di abete.
  3. Aggiungere il composto di bicarbonato e latte.
  4. Aggiungere lo zucchero di canna e la farina bianca, quindi mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
  5. Versare l'impasto negli stampi per muffin o in uno stampo da plumcake.
  6. Cuocere in forno a 180 °C per circa 40 minuti.
  7. Togliere dal forno, spennellare con l'elettuario ai germogli di abete e rimettere in forno per circa 3 minuti, in modo da ottenere una bella crosticina.
  8. Mescolare il mascarpone, l'elettuario ai germogli di abete e il latte, quindi servire il cake speziato con la crema.

Consiglio

  • In alternativa al composto di mascarpone ed elettuario ai germogli di abete, il cake speziato può essere servito anche con panna montata o burro.

Da servire con

  • un vin brûlé bianco alla cannella e al pimento, caldo o freddo
  • un vin brûlé al succo di pera

Team Centro svizzero per paraplegici (CSP)

Reto Garbely e Stephanie Westphal formano insieme il team di ristorazione del Centro svizzero per paraplegici di Nottwil. Insieme sono sinonimo di una cucina che coniuga professionalità, attenzione e piacere del palato. Con grande impegno, spirito di squadra e una spiccata sensibilità per le diverse esigenze dei loro ospiti, creano giorno dopo giorno un’offerta culinaria che unisce qualità, varietà e cordialità.

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