Dessert
Cake aux épices et mascarpone aux bourgeons de sapin
Végétarien- Recette pour:
- 10personnes
- Temps de préparation:
- 50 minutes (dont 10 de travail)
- équipe de cuisine:
- Team CSP
Ingrédients
200 gde crème entière/crème fraîche
1 pincéede sel
1 csd'épices pour pain d'épices
1 ccde gingembre en poudre
2 csd'électuaire aux bourgeons de sapin
1 tasseà expresso de lait
0.5 ccde bicarbonate de soude
100 gde sucre roux (soit 2 cuillères doseuses de 60 ml)
200 ge farine blanche (soit 6 cuillères doseuses de 60 ml)
un peud'électuaire aux bourgeons de sapin
Crème au mascarpone
6 csde mascarpone
2 csd'électuaire aux bourgeons de sapin
2 tassesà expresso de lait
Préparation
- Mélanger le bicarbonate de soude avec la première quantité de lait.
- Mélanger la crème entière, le sel, les épices pour pain d'épices, le gingembre en poudre et l'électuaire aux bourgeons de sapin.
- Ajouter le mélange bicarbonate-lait.
- Ajouter le sucre roux et la farine blanche, puis bien mélanger le tout pour obtenir une pâte.
- Verser dans des moules à muffins ou un moule à cake.
- Cuire au four à 180 °C pendant environ 40 minutes.
- Démouler, badigeonner d'électuaire aux bourgeons de sapin, puis remettre au four environ 3 minutes pour obtenir une belle croûte.
- Mélanger le mascarpone et l'électuaire aux bourgeons de sapin avec le lait, puis servir avec le cake aux épices.
Conseil
- À la place du mélange mascarpone/électuaire aux bourgeons de sapin, le cake aux épices se marie aussi très bien avec de la crème fouettée ou du beurre.
Servir avec
- un vin chaud blanc à la cannelle et au piment, froid ou chaud
- un vin chaud au jus de poire
Reto Garbely et Stephanie Westphal, équipe Centre suisse des paraplégiques (CSP)
Reto Garbely et Stephanie Westphal forment ensemble l'équipe de restauration du Centre suisse des paraplégiques de Nottwil. Ensemble, ils incarnent une cuisine alliant professionnalisme, bienveillance et plaisir gustatif. Grâce à leur grand engagement, à leur esprit d'équipe et à leur sens aigu des différents besoins de leurs convives, ils proposent jour après jour une offre culinaire alliant qualité, variété et convivialité.
