Dessert
Muffins façon escargots à la cannelle
Végétarien- Recette pour:
- 4personnes
- Temps de préparation:
- 25 minutes (dont 10 de travail)
- équipe de cuisine:
- Team CSP
Ingrédients
Pâte
400 gde farine
350 mlde lait
2 œufs
100 gde sucre
50 gde beurre fondu
1 sachetde levure chimique
1 pointe de vanille fraîche
Garniture
80 gde beurre fondu
80 gde sucre
3 ELde cannelle
Glaçage
120 gde fromage frais
60 gde beurre mou
80 gde sucre glace
1 pointe de vanille fraîche
Préparation
- Pour la garniture: faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre et la cannelle, puis réserver.
- Pour la pâte: mélanger la farine, le lait, les œufs, le sucre, le beurre fondu, la levure chimique et la vanille, puis battre le tout au mixeur électrique, au robot ménager ou au Thermomix jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans des moules à muffins beurrés.
- Verser la garniture sur la pâte et mélanger à l’aide d’un cure-dent.
- Faire cuire les muffins au four à 180 °C (chaleur tournante) pendant 15 minutes.
- Pour le glaçage, mélanger le fromage frais, le beurre mou, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis répartir sur les muffins encore chauds.
Conseil
- Vous pouvez également utiliser du sucre vanillé à la place de la vanille fraîche.
Servir avec
- un Cream Sherry
- un cocktail à base d’amandes et de jus d’abricot
Reto Garbely et Stephanie Westphal, équipe Centre suisse des paraplégiques (CSP)
Reto Garbely et Stephanie Westphal forment ensemble l'équipe de restauration du Centre suisse des paraplégiques de Nottwil. Ensemble, ils incarnent une cuisine alliant professionnalisme, bienveillance et plaisir gustatif. Grâce à leur grand engagement, à leur esprit d'équipe et à leur sens aigu des différents besoins de leurs convives, ils proposent jour après jour une offre culinaire alliant qualité, variété et convivialité.
