Soupe thaï aux carottes, à la mangue et aux crevettes

Préparation

1. Coupez grossièrement les échalotes, les carottes, les poireaux et les pommes de terre. 
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les échalotes, le poireau et la pâte de curry, puis les faire revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter les carottes et les pommes de terre, saupoudrer d'un peu de farine et verser le jus de carotte.
4. Assaisonner avec du sel et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
5. Réduire le mélange en purée fine à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du jus de citron si nécessaire, puis ajouter la purée de mangue.
6. Coupez le piment et la mangue en gros dés et ajoutez-les à la préparation (selon vos goûts).
7. Servir chaud et garnir de coriandre fraîchement hachée et de crevettes grillées.

Servir avec

• un Riesling Kabinett 2023 Haart
• un Riesling Eins-zwei-Zero