Dessert
Rosenquark mit marinierten Erdbeeren, Kamille & Meringue
Vegetarisch- Portionen:
- 4Personen
- Zubereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochteam:
- Elif Oskan und Markus Stöckle
Zutaten
2 PackungenCrème de Gruyère (à je 250g)
1 TLRosenwasser (erhältlich in der Apotheke oder im türkischen Lebensmittelladen)
6 ELPuderzucker
3 TassenErdbeeren, frisch
2 ELPuderzucker (für die Erdbeeren)
1 TLKamillenblüten, getrocknet (ein Teebeutel)
4 StückMeringues
Zubereitung
1. Die Crème de Gruyère in eine Schüssel geben. Puderzucker und einige Tropfen Rosenwasser beigeben und mit einer Gabel glattrühren. Kühl stellen, bis zum Anrichten.
2. Die Erdbeeren ganz in eine zweite Schüssel geben. Mit wenig Puderzucker bestäuben und vorsichtig wenden, sodass sie leicht marinieren. Kein Schneiden nötig, die Erdbeeren dürfen ganz bleiben.
3. Die Meringues mit den Händen oder mit der Gabel grob zerdrücken und in Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
4. Die marinierten Erdbeeren auf der Meringue anrichten. Die Crème darüber geben.
5. Zum Schluss mit Kamillenblüten bestreuen.
Tipps
- Rosenwasser sparsam dosieren. Es soll begleiten, nicht dominieren.
- Auch schön mit Himbeeren.
Dazu passende Getränke
- 2023 Rosenmuskateller Ansitz Waldgries
- Nino Ruby
Elif Oskan und Markus Stöckle
Elif Oskan ist Spitzenköchin aus Leidenschaft. In ihrer Küche treffen Herkunft, Gefühl und Handwerk aufeinander – mit viel Herz, Sinn fürs Detail und Freude am Miteinander. Heute führt sie das Zürcher Restaurant «Gül», einen Ort, an dem Essen mehr ist als Genuss. Gemeinsam mit Markus Stöckle, der im Allgäu auf einem Bio-Milchbauernhof aufwuchs und früh ein Gespür für Herkunft und Qualität entwickelte, verbindet sie kulinarische Tiefe mit kreativer Neugier. Seine Reise durch einige der renommiertesten Küchen Europas prägt heute ihre gemeinsamen Projekte – geprägt von Handwerk, Erfahrung und einer klaren Haltung zur Qualität.
