Dolce
Quark alla rosa con fragole marinate, camomilla e meringa
Vegetariano- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 15 minuti
- Team di cucina:
- Elif Oskan e Markus Stöckle
Ingredienti
2 confezioni di Crème de Gruyère (da 250 g ciascuna)
1 cucchiainodi acqua di rose (reperibile in farmacia o nei negozi di alimentari turchi)
6 cucchiaidi zucchero a velo
3 tazzedi fragole fresche
2 cucchiaidi zucchero a velo
1 cucchiainodi fiori di camomilla essiccati (una bustina di tè)
4 meringhe
Procedimento
- Versare la Crème de Gruyère in una ciotola. Aggiungere lo zucchero a velo e qualche goccia di acqua di rose, quindi mescolare con una forchetta fino a ottenere un composto liscio. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
- Mettere le fragole intere in una seconda ciotola. Cospargerle con un po' di zucchero a velo e mescolarle delicatamente per lasciarle marinare leggermente. Non è necessario tagliarle: le fragole possono rimanere intere.
- Spezzettare grossolanamente le meringhe con le mani o con una forchetta e distribuirle in coppette o piatti fondi.
- Disporre le fragole marinate sulle meringhe. Versarvi sopra il quark alla rosa.
- Per finire, cospargere con i fiori di camomilla.
Consigli
- Utilizzare l'acqua di rose con parsimonia. Deve accompagnare, non dominare.
- È delizioso anche con i lamponi.
Da servire con
- un Rosenmuskateller 2023, Ansitz Waldgries
- un Nino Ruby
Elif Oskan e Markus Stöckle
Elif Oskan è una chef d’eccellenza per passione. Nella sua cucina si fondono provenienza, sensibilità e maestria artigianale – con grande dedizione, attenzione ai dettagli e gioia di stare insieme. Oggi gestisce il ristorante zurighese «Gül», un luogo in cui il cibo è molto più di un semplice piacere. Insieme a Markus Stöckle, cresciuto nell’Algovia in un’azienda agricola biologica specializzata nella produzione di latte e che ha sviluppato fin da giovane un senso spiccato per la provenienza e la qualità, Elif coniuga la profondità culinaria con la curiosità creativa. Il percorso di Markus attraverso alcune delle cucine più rinomate d’Europa caratterizza oggi i loro progetti comuni, improntati all’artigianalità, all’esperienza e a un approccio chiaro alla qualità.
