Dolce
Mele Boskoop al forno
Vegetariano
Senza glutine- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 50 minuti (di cui 10 minuti di preparazione attiva)
- Team di cucina:
- Elif Oskan e Markus Stöckle
Ingredienti
4 mele Boskoop (possibilmente di dimensioni simili)
15 cucchiaidi mandorle in polvere
3 – 4 cucchiai di zucchero
1 cucchiainodi zucchero vanigliato
4 cucchiaidi panna
2 cucchiai di mandorle a lamelle
200 ml(ca. 14 cucchiai) di succo di mela
burro
zucchero a velo
Procedimento
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità statica (calore superiore e inferiore) e imburrare leggermente una pirofila.
- Non sbucciare le mele. Lavarle semplicemente e rimuovere il torsolo con un levatorsoli o un cucchiaino. Importante: le mele devono rimanere intere e chiuse alla base.
- Per il ripieno, mescolare in una ciotola le mandorle macinate, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la panna fino a ottenere un composto umido.
- Disporre le mele nella pirofila e riempirne il centro con il composto di mandorle. Premere leggermente senza compattare troppo. Cospargere la superficie con alcune mandorle a lamelle. Versare il succo di mela intorno alle mele: questo le renderà più succose.
- Cuocere in forno per 35–40 minuti, finché le mele saranno tenere e la superficie leggermente dorata.
- Togliere le mele dal forno e disporle sui piatti. Spolverizzare con un po' di zucchero a velo e aggiungere ancora un po' di panna sopra.
Consigli
- Le mele si mangiano direttamente con il cucchiaio, senza bisogno di tagliarle a tavola.
- Questo dessert può essere servito tiepido oppure caldo.
Da servire con
- un Ice Cider, Pinnacle
- un succo di mela freddo
Elif Oskan e Markus Stöckle
Elif Oskan è una chef d’eccellenza per passione. Nella sua cucina si fondono provenienza, sensibilità e maestria artigianale – con grande dedizione, attenzione ai dettagli e gioia di stare insieme. Oggi gestisce il ristorante zurighese «Gül», un luogo in cui il cibo è molto più di un semplice piacere. Insieme a Markus Stöckle, cresciuto nell’Algovia in un’azienda agricola biologica specializzata nella produzione di latte e che ha sviluppato fin da giovane un senso spiccato per la provenienza e la qualità, Elif coniuga la profondità culinaria con la curiosità creativa. Il percorso di Markus attraverso alcune delle cucine più rinomate d’Europa caratterizza oggi i loro progetti comuni, improntati all’artigianalità, all’esperienza e a un approccio chiaro alla qualità.
