Hauptspeise
Pouletoberschenkelfleisch mit mediterranem Gemüse und Fregola Sarda aus dem Römertopf
Laktosefrei- Portionen:
- 4Personen
- Zubereitungszeit:
- 130 Minuten (davon 10 aktiv)
- Kochteam:
- SPZ Team
Zutaten
600 gPouletoberschenkelfleisch
Salz, Pfeffer, Curry, Italienische Kräuter, Knoblauch
1 Aubergine
2 kleine Zucchetti
1 Peperoni
1 Dosegehackte Tomaten (ca. 400g)
1 GlasAjvar/ Paprika Mus (ca. 450g) je nach Geschmack mild oder pikant
400 gFregola Sarda
Olivenöl
0.5 TasseHühnerbouillon (1 Würfel aufgebrüht)
Zubereitung
1. Pouletfleisch mit Olivenöl, Pfeffer, Paprikagewürz, Knoblauch und wenig Curry marinieren.
2. Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden.
3. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Für die Sauce, in einem Messbecher Ajvar, Tomaten und Bouillon mischen und würzen (gut abschmecken, darf auch etwas zu stark gewürzt werden).
5. Fregola Sarda in den Römertopf geben.
6. Geschnittenes Gemüse hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.
7. Die vorbereitete Sauce darüber giessen und mit Pouletoberschenkelfeisch bedecken.
8. Ca. 1,5 bis 2 Stunden im geschlossenem Römertopf backen.
9. Das Römertopf-Gericht auf den Tisch stellen und gemeinsam mit Freunden geniessen.
Tipps
- Alternativ zum Pouletoberschenkelfleisch kann man auch ganze Pouletoberschenkel verwenden. Die Garzeit sollte dann um 30 Minuten verlängert werden (10 min Grill-Stufe am Ende der Garzeit lassen die Haut knusprig werden).
- Das Gemüse kann beliebig getauscht oder ergänzt werden.
- Wer es gerne pikant mag, kann frische oder getrocknete Chillies hinzufügen.
Dazu passende Getränke
- Rosé «Chemin en Provence»
- Alkoholfreier Rosé
SPZ Team
Reto Garbely und Stephanie Westphal bilden gemeinsam das Gastro-Team des Schweizer Paraplegiker-Zentrums in Nottwil. Gemeinsam stehen sie für eine Küche, die Professionalität, Fürsorge und Genuss verbindet. Mit viel Engagement, Teamgeist und einem feinen Gespür für die unterschiedlichen Bedürfnisse ihrer Gäste schaffen sie Tag für Tag ein kulinarisches Angebot, das Qualität, Abwechslung und Herzlichkeit vereint.
