Primo piatto
Cosce di pollo in pentola con verdure mediterranee e fregola sarda
Senza lattosio- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 130 minutes (di cui 10 minuti di preparazione attiva)
- Team di cucina:
- Team CSP
Ingredienti
600 gdi carne di pollo (cosce)
spezie: sale, pepe, curry, erbe aromatiche italiane, aglio
1 melanzana
2 zucchine piccole
1 peperone
1 lattinadi pomodori pelati a pezzetti (ca. 400 g)
1 vasettodi Ajvar/crema di paprika (ca. 450 g), dolce o piccante, a piacere
400 gde fregola sarda (semola di grano duro)
olio d'oliva
0.5 tazzadi brodo di pollo (1 dado sciolto nell'acqua)
Procedimento
- Marinare la carne di pollo con olio d'oliva, pepe, paprika, aglio e curry.
- Lavare le verdure e tagliarle a dadi grossi.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Per la salsa, mescolare l'Ajvar, i pomodori e il brodo in una caraffa graduata, quindi insaporire (generosamente; se lo si desidera, si può aggiungere anche un po' di sale).
- Versare la fregola in una pentola di terracotta (Römertopf).
- Aggiungere le verdure e completare con un filo d'olio d'oliva.
- Versare sopra la salsa preparata e ricoprire con la carne di pollo.
- Cuocere in forno per circa 1 ora e 30 minuti a 2 ore con la pentola coperta.
- Servire direttamente nella pentola e gustare tra amici.
Consigli
- Al posto della carne di pollo (cosce), è possibile utilizzare anche cosce di pollo intere. In tal caso, prolungare il tempo di cottura di 30 minuti (gli ultimi 10 minuti con la funzione grill per ottenere una pelle ben croccante).
- Le verdure possono essere sostituite o integrate a piacere.
- Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere peperoncini freschi o secchi.
Da servire con
- un Rosé «Chemin en Provence»
- un rosé analcolico
Team Centro svizzero per paraplegici (CSP)
Reto Garbely e Stephanie Westphal formano insieme il team di ristorazione del Centro svizzero per paraplegici di Nottwil. Insieme sono sinonimo di una cucina che coniuga professionalità, attenzione e piacere del palato. Con grande impegno, spirito di squadra e una spiccata sensibilità per le diverse esigenze dei loro ospiti, creano giorno dopo giorno un’offerta culinaria che unisce qualità, varietà e cordialità.
