Vorspeise
Rüebli-Allerlei mit Feta, Sesam und Curry-Dip
Vegetarisch- Portionsgrösse:
- 4Personen
- Zubereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochteam:
- SPZ Team
Zutaten
Rüebli
8 Stückverschiedene Rüebli (z.B. rote, Pfälzer, violette) ungeschält, gleichmässige Dicke
Olivenöl
Salz
Curry Madrocas
Paprika
Feta
200 gFetakäse
weisse Sesamsamen
schwarze Sesamsamen
Basilikumblätter
Sauce
5 ELSesamöl
2 ELApfelessig
etwasSojasauce
Pfeffer
Curry-Dip
4 ELSaurer Halbrahm
1 ELSesamöl
Curry Madrocas
geröstetes Curry
Salz, Pfeffer
Salatspitzen (zum Dekorieren)
Zubereitung
1. Rüebli gut waschen und mit Olivenöl, Salz, Curry und Paprika marinieren.
2. Ganze Rüebli im Airfryer garen (180°C, je nach Dicke ca. 30 Minuten).
3. Feta mit Hilfe eines Löffels grob brechen.
4. Sesamsamen im Ofen oder in einer Pfanne rösten.
5. Fetakäse mit geröstetem Sesam und Basilikum mischen.
6. Sesamöl, Apfelessig mit Sojasauce mischen, mit Pfeffer abschmecken (Sauce für Feta und Salatspitzen).
7. Fetakäse mit einem Teil der Sauce marinieren
8. Currys im Sesamöl leicht andünsten und mit Sauerrahm einen Dip herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Zum Anrichten die Rüebli schräg in grobe Stück schneiden. Rüebli, Fetakäse und Salatspitzen anrichten, mit Curry-Dip überziehen
Dazu passende Getränke
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SPZ Team
Reto Garbely und Stephanie Westphal bilden gemeinsam das Gastro-Team des Schweizer Paraplegiker-Zentrums in Nottwil. Gemeinsam stehen sie für eine Küche, die Professionalität, Fürsorge und Genuss verbindet. Mit viel Engagement, Teamgeist und einem feinen Gespür für die unterschiedlichen Bedürfnisse ihrer Gäste schaffen sie Tag für Tag ein kulinarisches Angebot, das Qualität, Abwechslung und Herzlichkeit vereint.
