Pêle-mêle de carottes à la feta et au sésame, sauce au curry

Préparation

1. Bien laver les carottes et les faire mariner dans l'huile d'olive avec le sel, le curry et le paprika.
2. Cuire les carottes entières dans la friteuse à air chaud (180 °C, environ 30 minutes selon leur taille).
3. Casser grossièrement la feta à la cuillère.
4. Faire griller les graines de sésame au four ou à la poêle.
5. Mélanger la feta avec le sésame grillé et le basilic.
6. Préparer ensuite la sauce pour la feta et les pousses de salade: mélanger l'huile de sésame, le vinaigre de pomme et la sauce soja, assaisonner avec du poivre.
7. Faire mariner la feta avec une partie de la sauce.
8. Faire revenir légèrement le curry dans l'huile de sésame et préparer une sauce avec de la crème fraîche, assaisonner avec du sel et du poivre.
9. Pour le dressage, couper les carottes en gros morceaux en biais. Dresser les carottes, la feta et les pousses de salade, puis napper de sauce au curry.

Servir avec

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• un Sylvaner 2024 sans alcool, Cave du Rhodan