Antipasto
Carote con feta e sesamo, salsa al curry
Vegetariano- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 30 minuti
- Team di cucina:
- Team CSP
Ingredienti
Carote
8 carote di varietà diverse (ad es. rosse, gialle e viola), non sbucciate, di dimensioni uniformi
olio d'oliva
sale
miscela di spezie Curry Madrocas
paprika
Feta
200 gdi feta
semi di sesamo bianchi
semi di sesamo neri
foglie di basilico
Condimento
5 cucchiaidi olio di sesamo
2 cucchiaidi aceto di mele
un po' di salsa di soia
pepe
Salsa al curry
4 cucchiaidi crème fraîche
1 cucchiaiodi olio di sesamo
miscela di spezie Curry Madrocas
curry tostato
sale, pepe
germogli di insalata per guarnire
Procedimento
- Lavare accuratamente le carote e condirle con olio d'oliva, sale, curry e paprika, quindi lasciarle marinare.
- Cuocere le carote intere nella friggitrice ad aria a 180 °C per circa 30 minuti, a seconda delle dimensione.
- Sbriciolare grossolanamente la feta con un cucchiaio
- Tostare i semi di sesamo in forno oppure in padella.
- Mescolare la feta con i semi di sesamo tostati e il basilico.
- Preparare quindi il condimento per la feta e i germogli di insalata: mescolare l'olio di sesamo, l'aceto di mele e un po' di salsa di soia, quindi insaporire con pepe.
- Condire la feta con una parte del condimento e lasciarla marinare.
- Tostare leggermente il curry nell'olio di sesamo, quindi preparare una salsa con la crème fraîche e insaporire con sale e pepe.
- Per l'impiattamento, tagliare le carote a grossi pezzi in diagonale. Disporre le carote, la feta e i germogli di insalata, quindi completare con la salsa al curry.
Da servire con
- un Sylvaner 2024, tenuta am Stein
- un Sylvaner 2024 analcolico , Cave du Rhodan
Team Centro svizzero per paraplegici (CSP)
Reto Garbely e Stephanie Westphal formano insieme il team di ristorazione del Centro svizzero per paraplegici di Nottwil. Insieme sono sinonimo di una cucina che coniuga professionalità, attenzione e piacere del palato. Con grande impegno, spirito di squadra e una spiccata sensibilità per le diverse esigenze dei loro ospiti, creano giorno dopo giorno un’offerta culinaria che unisce qualità, varietà e cordialità.
