Vorspeise
Gersteneintopf mit Gemüse und Rindfleisch
- Portionen:
- 4Personen
- Zubereitungszeit:
- 105 Minuten (davon 30 aktiv)
- Kochteam:
- SPZ Team
Zutaten
3 Rüebli geschält (mittelgross)
0.5 Sellerie
1 Zwiebel geschält
1 kleine Lauchstange
1 StückRindssiedfleisch (300 bis 400g), z.B. Schulterspitz
2 ELButter
1 Lorbeerblatt
100 gRollgerste
1 WürfelFleischbouillon
1.5 lWasser
50 gTrockenfleischstreifen
2 ELPetersilie gehackt (frisch oder tiefgekühlt)
wenigRahm
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
1. Gemüse waschen und Rindssiedfleisch mit kaltem Wasser abspülen.
2. Gemüse und Trockenfleisch in Butter andünsten ca. 3. Min (ein Teil der Trockenfleisch Streifen zur Dekoration zurückbehalten).
3. Rindssiedfleisch hinzufügen und mit kaltem Wasser auffüllen.
4. Lorbeer, Fleischbouillon und Salz hinzufügen.
5. Alles einmal aufkochen, dann Temperatur herunterstellen und das Fleisch ca. 1,5 Stunden zugedeckt köcheln lassen.
6. Wenn das Gemüse weich ist, rausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit dem Nicer Dicer oder mit dem Messer in kleine Würfel schneiden (Sellerieschale kann gut mit einem Löffel abgeschabt werden).
7. Nach ca. 1 Stunde die Rollgerste beigeben.
8. Siedfleisch herausnehmen etwas abkühlen lassen und in Würfel oder Streifen schneiden, wieder zur Suppe geben, Gemüse auch dazugeben.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Kurz vor dem Anrichten nach Belieben Rahm und Petersilie hinzufügen.
11. Mit Trockenfleisch und Petersilie garnieren.
Tipps
- Optional kann man fertiges Suppengemüse aus dem Frische- oder Tiefkühlregal aus dem Supermarkt nehmen
Dazu passende Getränke
- IPA-Bier, mit oder ohne Alkohol
SPZ Team
Reto Garbely und Stephanie Westphal bilden gemeinsam das Gastro-Team des Schweizer Paraplegiker-Zentrums in Nottwil. Gemeinsam stehen sie für eine Küche, die Professionalität, Fürsorge und Genuss verbindet. Mit viel Engagement, Teamgeist und einem feinen Gespür für die unterschiedlichen Bedürfnisse ihrer Gäste schaffen sie Tag für Tag ein kulinarisches Angebot, das Qualität, Abwechslung und Herzlichkeit vereint.
