Dessert
Kirsch-Cheesecake-Cookies
Vegetarisch- Portionen:
- 20Stück
- Zubereitungszeit:
- 45 Minuten + 3 Stunden Ruhezeit
- Kochteam:
- René Schudel
Zutaten
120 gFrischkäse
120 ggesalzene Butter, weich
150 gPuderzucker
0.5 TLVanilleextrakt
150 gWeizenmehl
1 TLfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
7 ELKirschkonfitüre, zum Füllen
Zubereitung
1. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Schneebesen schaumig rühren.
2. Mehl und schwarzen Pfeffer hinzufügen und von Hand verrühren, bis alles gut vermengt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen, bis die Masse fest ist.
3. Die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem kleinen Eisportionierer oder 2 Esslöffeln walnuss- oder pingpongballgrosse Kugeln aus dem Keksteig formen.
4. Die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen (ca. 8 Kekse pro Blech). Mit dem Daumen oder dem Rücken eines Teelöffels eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses drücken und diese mit 1/2 bis 1 Teelöffel Kirschkonfitüre füllen.
5. Für 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit sie fest werden, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden. Mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
Dazu passende Getränke
- Kirschwein
- Sauerkirschsaft mit alkoholfreiem Secco gemischt
René Schudel
René Schudel ist Koch aus Leidenschaft und bekannt für seine unkomplizierte, ehrliche Küche. Mit viel Herzblut, Kreativität und einer grossen Portion Bodenständigkeit bringt er Genuss auf den Teller – nahbar, authentisch und immer mit Freude am Kochen. Ob am Herd oder vor der Kamera: René Schudel begeistert mit Geschmack, Persönlichkeit und echter Begeisterung für gutes Essen.
