Kochen bedeutet Genuss, Lebensqualität und Teilhabe am Alltag. Für Menschen mit Querschnittlähmung können die Zubereitung von Mahlzeiten und die Abläufe in der Küche jedoch besondere Herausforderungen mit sich bringen. Genau hier setzt Adapt Dishes an: Die Rezeptplattform der Schweizer Paraplegiker-Vereinigung unterstützt mit alltagstauglichen, ausgewogenen und genussvollen Rezepten.
Die Gerichte wurden von renommierten Schweizer Köchinnen und Köchen gemeinsam mit Menschen mit Querschnittlähmung sowie Fachpersonen aus Ernährung und Ergotherapie entwickelt. Im Fokus stehen einfache Arbeitsabläufe, praktische Hilfestellungen und kreative Rezeptideen, die Sicherheit schaffen und die Selbständigkeit in der Küche fördern.
Mit Adapt Dishes schafft die Schweizer Paraplegiker-Vereinigung neue Möglichkeiten für Inklusion und selbstbestimmtes Handeln im Alltag. Das Projekt zeigt, wie aus dem Zusammenspiel von Betroffenen, Fachpersonen und renommierten Personen aus der Schweizer Gastroszene innovative und praxisnahe Lösungen entstehen können. Damit Kochen für alle zugänglich, genussvoll und inspirierend sein kann.
Tipps für selbständiges Kochen
Allgemein
- Rutschfeste Matten unter Schneidbretter, Schüsseln oder Teller legen.
- Zutaten in kleinen Schalen portionieren, damit nichts gehalten werden muss.
Gemüse rüsten und schneiden
- Fixierbretter mit Dornen oder Halteklammern verwenden, um Gemüse oder Früchte zu stabilisieren. (Easi-Grip - Fixierbrett - Einhändig schneiden und schälen)
- Gemüse und Früchte erst nach dem Garen schneiden, damit sie weicher sind (bspw. Kürbis oder Süsskartoffeln).
- Statt Würfeln lieber grobe Stücke schneiden, wenn das Gericht dies zulässt.
- Küchenmaschinen, Zerkleinerer oder Gemüsehacker nutzen.
- Gemüse in vorgeschnittener Form kaufen (z. B. geschnittene Karotten, Broccoli-Röschen, Salatmischungen).
- Avocados, Kiwis oder gekochte Kartoffeln mit einem Löffel statt mit einem Messer schälen.
- Knoblauch mit einer Knoblauchpresse statt durch feines Hacken verarbeiten.
- Messer mit adaptiertem Griff verwenden. (Bspw. Easi-Grip Allzweckmesser - Abgewinkelter Griff für sicheres und bequemes Schneiden)
- Wiegemesser oder U-förmige Messer benötigen oft weniger Greifkraft.
- Runde Lebensmittel vor dem Schneiden halbieren, damit sie nicht wegrollen.
- Lebensmittel möglichst auf einer rutschfesten Unterlage bearbeiten
Kochen am Herd
- Töpfe und Pfannen mit zwei Griffen wählen.
- Leichtere Töpfe verwenden.
- Zutaten mit einer Schöpfkelle statt durch Anheben des Topfes umfüllen.
- Wasser mit einem Messkrug in den Topf giessen statt den Topf später zu tragen.
Abgiessen
- Topfdeckel mit integrierter Abgiessfunktion verwenden.
- Ein Sieb direkt im Lavabo platzieren und den Topf nur kippen.
- Nudeln oder Gemüse mit einer Kelle aus dem Wasser heben.
