Primo piatto
Tortilla spagnola con Emmental, prosciutto affumicato e salsa di pomodoro
Senza lattosio
Senza glutine- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione
- 40 minuti
- Team di cucina:
- René Schudel
Ingredienti
Tortilla
7 uova
120 gdi chips Zweifel, gusto naturale
2 cucchiainidi sale marino
4 cucchiaidi olio d'oliva
Salsa di pomodoro
2 pomodori
un filo d'olio d'oliva
1 pizzico di sale
pepe nero macinato, q.b.
80 gdi prosciutto affumicato
Procedimento
Tortilla
- Mescolare le chips e 6 uova in una ciotola.
- Rivestire uno stampo a cerniera (diametro di circa 17–18 cm) con carta da forno.
- Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata insieme allo stampo a cerniera.
- Dopo 10 minuti, aggiungere l'ultimo uovo e mescolare nuovamente con 2 cucchiaini di sale marino.
- Togliere dal forno lo stampo caldo e versarvi 4 cucchiai di olio d'oliva.
- Versare il composto nello stampo e rimetterlo in forno. Cuocere per 20 minuti.
Salsa di pomodoro
- Grattugiare i pomodori in una ciotola con una grattugia per rösti (oppure frullarli) e condire con sale, pepe e olio d'oliva.
Disporre il prosciutto affumicato sulla tortilla e completare con la salsa di pomodoro.
Da servire con
- un Von Salis Pinot Noir 2024
- un Edition Zwölberich (vino rosso analcolico)
René Schudel
René Schudel è uno chef per passione ed è noto per la sua cucina semplice e genuina. Con grande dedizione, creatività e una buona dose di concretezza, porta in tavola piatti deliziosi: accessibili, autentici e sempre preparati con gioia. Sia ai fornelli che davanti alla telecamera, René Schudel conquista il pubblico con il gusto, la personalità e il vero entusiasmo per il buon cibo.
