Plat principal
Tortilla espagnole à l'Emmental, au jambon fumé et à la salsa de tomates
Sans lactose
Sans gluten- Recette pour:
- 4personnes
- Temps de préparation:
- 40 minutes
- équipe de cuisine:
- René Schudel
Ingrédients
Tortilla
7 œufs
120 gde chips Zweifel, nature
2 ccde sel marin
4 csd'huile d'olive
Salsa de tomates
2 tomates
filetd'huile d'olive
1 pincéede sel
poivre noir du moulin selon vos goûts
80 gde jambon fumé
Préparation
Tortilla
- Mélanger les chips et 6 œufs dans un saladier.
- Tapisser un moule à charnière (diamètre d'environ 17 à 18 cm) de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 180 °C en mode chaleur tournante et le moule à charnière.
- Après 10 minutes, ajouter le dernier œuf et bien mélanger à nouveau avec 2 cs de sel marin.
- Retirer le moule chaud du four et y verser 4 cs d'huile d'olive.
- Verser la préparation dans le moule et remettre au four. Cuire 20 minutes.
Salsa de tomates
- Râper les tomates dans un saladier à l'aide d'une râpe à rösti (ou d'un mixeur) et assaisonner avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive.
Dresser la tortilla avec du jambon fumé et arroser de salsa.
Servir avec
- un Von Salis Pinot Noir 2024
- un Edition Zwölberich (vin rouge sans alcool)
René Schudel
René Schudel est un cuisinier passionné, réputé pour sa cuisine simple et authentique. Avec beaucoup de passion, de créativité et une bonne dose de simplicité, il met en assiette des plats savoureux, accessibles, authentiques et toujours préparés avec le plaisir de cuisiner. Que ce soit aux fourneaux ou devant la caméra, René Schudel séduit par ses saveurs, sa personnalité et son véritable enthousiasme pour la bonne cuisine.
