Antipasto
Stracciatella di burrata con piselli e menta
Vegetariano
Senza glutine- Ricetta per:
- 4persone
- Tempo di preparazione:
- 10 minuti
- Team di cucina:
- Elif Oskan e Markus Stöckle
Ingredienti
2 confezionidi Stracciatella di burrata (o della vostra mozzarella preferita, grossolanamente spezzettata)
4 tazzedi piselli surgelati
2 cucchiaidi burro
0.5 cucchiainodi Pul Biber (fiocchi di peperoncino)
0.5 cucchiainodi menta secca
un pizzico di sale
un filo d’olio d’oliva
menta fresca q.b
Procedimento
- Far sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere il Pul Biber e la menta secca e lasciarli scaldare brevemente nel burro finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungere i piselli surgelati nella padella con 2–3 cucchiai d’acqua e salare.
- Coprire e lasciare cuocere i piselli a fuoco basso per 2–3 minuti, finché non saranno teneri.
- Togliere il coperchio e lasciare ridurre il liquido restante finché i piselli saranno ben avvolti dal burro aromatico
- Per l’impiattamento, distribuire generosamente la stracciatella nei piatti fondi. Disporvi direttamente sopra i piselli caldi.
- Completare con un filo d’olio d’oliva e menta fresca spezzettata a mano.
- Da gustare con pane caldo o semplicemente al naturale, cucchiaiata dopo cucchiaiata.
Consigli
- La menta secca e le note lattiche formano un abbinamento perfetto. Questa erba aromatica dona delicatezza al piatto ed equilibra il gusto speziato del Pul Biber.
Da servire con
- un Sauvignon blanc, Jan Marugg
- un Sauvignon blanc analcolico, Divin
Elif Oskan e Markus Stöckle
Elif Oskan è una chef d’eccellenza per passione. Nella sua cucina si fondono provenienza, sensibilità e maestria artigianale – con grande dedizione, attenzione ai dettagli e gioia di stare insieme. Oggi gestisce il ristorante zurighese «Gül», un luogo in cui il cibo è molto più di un semplice piacere. Insieme a Markus Stöckle, cresciuto nell’Algovia in un’azienda agricola biologica specializzata nella produzione di latte e che ha sviluppato fin da giovane un senso spiccato per la provenienza e la qualità, Elif coniuga la profondità culinaria con la curiosità creativa. Il percorso di Markus attraverso alcune delle cucine più rinomate d’Europa caratterizza oggi i loro progetti comuni, improntati all’artigianalità, all’esperienza e a un approccio chiaro alla qualità.
